生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽散发正常姜辣香气 。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐食道癌
  。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽呈淡黄色 、和腐只要发现生姜发软腐烂 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二、必须整块扔掉。内部肉质依然紧实 、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切勿剜掉烂处继续食用。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，

一、内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性
，表皮起皱出水
、

生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，